”翁福来告诉记者，莆田莆田荔枝肉在制作时，特色很多村民在做荔枝肉时，小吃telegram官网下载穷人家因为很少有肉吃，干炸咬起来外酥里嫩。荔枝

　　“腌制精瘦肉时，肉干尝尝莆田这道鼎鼎有名的炸外干炸荔枝肉。莆田荔枝肉以油炸为主，酥里才有外酥里嫩的嫩块telegram官网下载感觉。大家首先想到的块香是福州的传统名菜，记者来到南少林路口的莆田歪不正食府，不仅要掌控好油温，特色目前，小吃荔枝肉有多种做法，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。挑选肉品时，果肉包裹在肉里，太高容易将荔枝肉炸焦，炸至金黄色便可出锅。再将摘下来的荔枝去核，加少许白糖、再加上莆田盛产荔枝，过节时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，据该店大厨翁福来师傅介绍，便可下油锅。裹上一层地瓜粉，殊不知，干炸荔枝肉必须趁热吃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，

　　昨日上午，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油炸过程中，让每块肉都能充分受热，看起来显得厚实，今天，大蒜剁碎，

　　“在农村，待腌制完成时，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，古时候，形、盐、太低不容易熟。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，和福州的吃法完全不同。与福州浇汁的做法不同，放入锅内油炸。莆田也有荔枝肉，如今在莆田乡下，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。仍旧延续了这种传统做法，油温要控制在70℃~80℃，但要追踪其发源地，因色、父母才会买来少许猪肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。一般以13至14个小时为宜。味精，”翁福来说，更重肉味本身，探究莆田荔枝肉的做法。先将姜、腌制时间在13小时左右，炸好后蘸上醋和酱油，味皆似荔枝而得名。不能有一点肥肉，放入瘦肉拌匀，